Witlof met hazelnoten
Hoofdgerecht, 2 personen

Klik op de afbeelding om het filmpje te bekijken

3 struikjes witlof
3 eetlepels olijfolie
50 g hazelnoten, gepeld
3 eetlepels platte peterselie
75 g geraspte jongbelegen kaas

Verwarm de oven voor op 200˚C. Halveer de struikjes witlof in de lengte. Verhit de olijfolie in een koekenpan en leg de halve struikjes lof er op de snijkant in. Bak de witlof op matig hoog vuur in 3-4 minuten mooi bruin. Hak intussen de hazelnoten grof en hak de peterselie fijn. Meng de hazelnoten en peterselie en maal er wat zwarte peper boven. Leg de struikjes witlof met de gebakken kant naar boven in een ingevette lage ovenschaal. Verdeel het noten mengsel erover en strooi tot slot de kaas erover. Bak de witlof in de oven in nog 15-20 minuten goudbruin en gaar. Lekker met aardappelpuree.

Soms is je koelkast gewoon te vol, of omdat je plotseling bij vrienden gaat eten of toch net iets teveel hebt gekocht of omdat de kinderen plotseling bij een vriendje gaan eten. Dat had ik ook met mijn fruitschaal. Teveel peren lagen er rijp te worden.  Weggooien kan ik niet, dan maar experimenteren met een soep. Soms lukt dat perfect en een andere keer ben ik totaal niet tevreden over de smaak. Het risico van het vak.

Ik had laatst sla en een aantal stengels bleekselderij over. Even een uitje en knoflook aanbraden, scherpe kruiden uit het kruiden kastje erbij en even zacht aanbakken. Vervolgens de sla en bleekselderij in stukjes erbij. 5 dl bouillon erbij gieten. Een half uurtje laten sudderen, de staafmixer erin en je soep is klaar.

Nu lagen er teveel peren rijp te worden op mijn fruitschaal en de aardappelen waren ook aan gebruik toe. Het werd aardappel & peer soep. De peren moeten echt rijp zijn, dan komt de smaak nog beter uit.

1 kleine ui in stukjes

boter

200 gram bloemige aardappelen, geschild en in blokjes

2 rijpe peren, geschild, van klokhuis ontdaan en in stukjes

4 dl bouillon

crème fraîche

Bak de ui glazig in de boter. Doe de aardappelen en peren erbij en roer even om. Voeg de bouillon toe en laat 15 minuten sudderen.

Pureer alles met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.

Schep er eventueel op het bord nog een klodder crème fraîche op.

Simpeler kan toch niet.