Clara's tomatenketchup

Augustus is de tomatenmaand bij uitstek. Als je tomatenplanten het slechte weer hebben overleefd, heb je nu vast een overvloedige oogst. Leuk om dan eens zelf ketchup te maken. En zelfgemaakte ketchup is natuurlijk veel lekkerder dan kant-en-klare ketchup uit een fles. Voor vier flessen of potten van een halve liter snijd je 2½ kilo tomaten in stukken en meng je de stukken in een grote pan met 2 gesnipperde uien en eventueel ook een rode paprika, die je eveneens in stukjes snijd. Schenk er een scheut water bij en breng de tomaten afgedekt aan de kook. Laat de tomaten een half uurtje zachtjes pruttelen tot ze helemaal zacht zijn en pureer ze dan met een staafmixer tot een gladde saus. Schenk er een halve liter azijn bij en roer er vervolgens 100 gram suiker, 2 theelepels paprikapoeder, 2 theelepels mosterdpoeder, 1 theelepel gemalen piment, 1 theelepel gemberpoeder, versgemalen peper en 2 theelepels zout door. Breng het mengsel al roerende opnieuw aan de kook en laat de massa zachtjes nog een half uur tot een uur pruttelen tot de dikte goed is. Schenk de ketchup door een trechter in schone flessen en draai de doppen erop. Bewaar de ketchup tot gebruik in de koelkast.